사골육수/갈비찜/미니마이즈타르트
한우 사골 선물이 들어와서 사골국을 끓여봅니다. #사골국몇 시간 끓였다가 다시 끓이다가 국물이 하얗게 많이 우러나온… 조금 식힌 사골 국물을 냉장고에 잠시 넣어두면 윗면에 떠오른 기름기가 하얀 초콜릿처럼 단단해집니다. 미세한 그물로 뭉친 기름기를 모두 제거합니다. #사골국물 만들기한끼분으로 나누어 스탠드형 비닐백에 넣고 실링기로 눌러 밀봉합니다. 실링기와 진공포장기를 가지고 있는데 둘 중 실링기가 아주 소중하게 사용되고 있습니다.#실링기 #진공포장기 […]